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在某些地方,居民习惯于吃生鱼片,醉虾,醉蟹等生食以及吃新颖的野味,这种饮食习惯大大增加了食源性疾病和对健康有害。
马医生健康小组进行了定性的基于证据的研究,以全面分析不健康饮食行为(如进食生食或未煮熟的食物,食用野味等)与食源性疾病之间的关系。2020年11月,发表在JournalofEthnicFoods于28日。文章指出,某些地方的居民喜欢喝生食,例如生食,泡菜,一些水产品等,这受当地饮食文化的影响,因为他们认为新鲜的食物最营养,最美味,最新鲜。最接近自然。状态。
还有一种“稀有珍贵”的概念,野生动植物不仅味道鲜美,而且还具有药用价值和营养作用,例如可改善视力的蛇胆和减轻风湿病的穿山甲肉。当然,不乏虚荣心,认为吃昂贵的野味或生海鲜似乎更“独特”和“高档”。
然而,这些饮食习惯引起健康问题。生的或半衰期的食物和野味是寄生虫,细菌和病毒等病原体的好地方。
生鱼片等可携带肝吸虫
生鱼片像鲑鱼和鲍鱼,蘸调味品,如酱油,海鲜和芥末酱,或倒入柠檬汁,考虑后您会流口水吗?停下来!研究证实,这种食物是感染肝吸虫病的重要方法。肝吸虫可栖息在肝和胆道中,并引起胆管炎,胆结石,肝硬化和肝癌。
醉蟹,醉虾,醉蜗牛,可携带肺液,霍乱弧菌等。
醉虾,醉蟹和醉蜗牛也被称为“淮阳三嘴”。它们以虾,蟹??和蜗牛为原料制成,并按一定比例与酒精,盐,糖和其他香料混合。尽管味道和香气是独特的,但可以食用肺片!Paragonimus通过口腔胃肠道进入口腔,引起腹痛和腹泻。
它可以进入胸腔和肺部发育成成人,还可以寄生于大脑,脊髓,胃肠道,腹腔以及皮下组织和器官,引起感染和损害,严重时会造成不可逆转的后果。除肺吸虫病外,您还可能感染了副溶血性弧菌,霍乱弧菌等。
黑布丁,生猪肉等可携带tape虫
在我国,一些少数民族在特殊的假期有吃“生皮”,“哦爆炸”和“切碎的生肉”的习俗。在越南的某些地区,有吃生黑布丁的习惯。
这些食物由生猪肉或生猪肉血和成分组成。猪可以携带猪肉tape虫,tape虫的幼虫可以寄生人脑,肌肉,眼睛和其他部位,并引起囊虫病。还有猪链球菌感染的危险!
野味肉可以携带几种病毒
禽流感,埃博拉病毒和中东呼吸综合征等全球性新兴传染病均与野生动植物有关。已知有1,400多种病原体可感染人类,其中近60%是病毒,细菌,寄生虫和真菌动物病原体。例如,蝙蝠可携带130多种高致病性病毒。
此外,野生动物被人体作为一种外来蛋白质摄入后,很容易引起食物过敏和中毒等免疫反应,甚至会出现严重的过敏症状,例如哮喘,身体不适和呼吸困难。严重的情况可能危及生命。某些动物还可以产生大量的神经毒素,例如河豚中的河豚毒素,具有极高的毒性。
控制你的嘴,以防止疾病进入你的嘴
1.为防止食源性疾病的发生,重要的是“控制口腔并防止疾病进入口腔”。不要吃生的,新颖的,野味的,海鲜的,肉的等。进食前必须洗净并煮熟。
3.养成健康的饮食习惯,进食前,上厕所后和处理任何食物前要洗手。
4.烹饪时,切菜板和容器应与生熟分开。
5.通过正规渠道购买食品杂货,以确保货源安全。
6.如果食用某些食物会引起症状,则应及时咨询医生。
文/马博士健康组周明珠硕士生
说明/马冠生医生